Paprikapoeder uit Spanje lekker aromatisch en zoetig.

 Paprikapoeder geeft een zoetige en aromatische smaak aan gerechten. Daarnaast geeft het gerechten een karakteristiek rode kleur. U kunt eenvoudig online paprikapoeder kopen bij de Kruiden koning.

Paprikapoeder wordt gemaakt van gedroogde en/of gerookte gemalen paprika’s. Dit zijn niet de bekende blokvormige rode paprika’s, maar van een speciale puntige soort die 12-15 cm lang wordt en die hun smaak alleen goed ontwikkelen in een vrij warm en droog klimaat. Dit is vaak een ander ras van dezelfde soort dan de Spaanse peper die milder van smaak is. Hoe lichter de paprika’s van kleur zijn, hoe beter de kwaliteit van het poeder wordt. Verse poeder is diep- tot helderrood; veroudering en smaakverlies van het poeder kunnen zichtbaar worden aan een verkleuring naar lichtbruin.

Grote producenten zijn de Verenigde Staten, Hongarije en Spanje.

Er zijn twee soorten poeder:

De milde soort – met een zoetige smaak, die bereikt kan worden door voor het malen de zaden te verwijderen. Dit is meestal het gewone, in supermarkten verkochte, “zoete” paprikapoeder.

De pikante soort – pittig van smaak maar milder dan cayennepeper. Om deze smaak te bereiken worden wat zaden mee gemalen, waardoor het paprikapoeder ook wat lichter van kleur is dan de “zoete”. Hoe meer zaden worden gebruikt, hoe scherper en lichter het poeder is. Dit type is vrijwel altijd uit Hongarije afkomstig en wordt daarom ook wel Hongaars paprikapoeder genoemd.

Soms is de pikante variant een mengsel van hoofdzakelijk gewoon paprika en een klein beetje (1%) chilipoeder (gemalen hete chilipeper)

Als het paprika te heet wordt, bijvoorbeeld door het meebakken in hete olie, dan verbranden de suikers in het poeder en wordt de smaak bitter.

Bewaaradvies: koel, droog en donker bewaren.