kerrieblad voor het maken van Curry’s. Onmisbaar in Indische keuken.

U kunt eenvoudig online gedroogd kerrieblad kopen bij De Kruiden koning.

kerrieblad (Murraya koenigii; syn. Bergera koenigii, Chalcas koenigii) is een van oorsprong Indiase tropische en subtropische specerij uit de wijnruitfamilie. De bladeren van de boom staan bekend als kerrieblad en vormen een belangrijk kruid in de Zuid-Indiase ,  Sri-Lankaanse keuken.

De smaak van verse kerriebladeren doet denken aan die van mandarijn. Dat is niet zo heel vreemd, omdat het geslacht Murraya ook tot citrusvruchten wordt gerekend.

In andere gerechten, bijvoorbeeld vada, wordt het al dan niet gesauteerde blad versneden en mee geconsumeerd. Kerrieblad vers is slecht houdbaar maar drogen leidt tot een sterk verlies van aroma. Oosterse winkels in de Lage Landen verkopen het kruid daarom vaak diepgevroren.

Zo zou de boom een ontstekingsremmende werking hebben en heilzaam zijn voor diabetici.

Bij het bereiden van Curry’s worden verse bladeren meestal met uien en of andere groenten aangefruit en vervolgens mee gestoofd.

Kookadvies:

Wilt u leren koken met de gedroogde kerriebladeren? Klik hier voor meer recepten voor lekkere oosterse en verre oosterse gerechten.

Gemiddelde voedingswaarde:

• Energie   ( kJ / Kcal )                            0/0
• Vetten                                                   0 g
• Waarvan verzadigde                          0 g
• Koolhydraten                                      0 g
• Suiker                                                   0 g
• Vezels                                                   0 g
• Eiwitten                                               0 g
• Zout                                                     0 g

Bewaaradvies: koel, droog en donker bewaren.