Karwijzaad is een inmaak specerij.

Karwijzaad wordt in het Duits ook wel kummel genoemd, dit is de oorspronkelijke naam van dit kruid. Kummel bevat vitamine C, daarnaast is karwijzaad rijk aan ijzer en kiezelzuur. U kunt eenvoudig online karwijzaad kopen bij de Kruiden koning.

Karwij ( ook wel kummel ) is een tweejarige plant die behoort tot de schermbloemenfamilie. De soort komt in het wild voor in West-Azië, Noord-Afrika en Europa waar hij in weilanden, bermen en op dijken groeit. De plant wordt ook wel echte of wilde karwij genoemd. Hij wordt ook veel geteeld om het zaad.

De plant wordt 30-60 cm hoog en heeft fijne, langwerpig-eironde, dubbel geveerde bladeren. De plant vormt een penwortel.

Kummel bloeit in mei en juni. De bloemschermen zijn samengestelde schermen die bestaan uit vijf tot zestien stralen van ongelijke lengte met daarop groepjes kleine, wit tot roze, bloemen. Aan de schermen zitten nul tot drie omwindsel bladen en -blaadjes. De vrucht is een tweedelige splitvrucht.

De zaadjes (botanisch gezien gaat het om een tweedelige splitvrucht) zijn 3-4 mm lang en ei- tot halvemaanvormig. Ze hebben een prettig kruidig aroma, afkomstig uit vooral carvon en limoneen.

In de keukens van onder andere Turkije, Oostenrijk, Duitsland en Denemarken speelt karwijzaad een veel grotere rol dan in de Nederlandse. De Nederlandse productie wordt voor het overgrote deel geëxporteerd naar Duitsland en Oostenrijk.

In de kruidengeneeskunst wordt karwijzaad onder andere aanbevolen bij maagklachten (winderigheid, opgeblazen gevoel, krampen). Het schijnt tevens de eetlust, maar ook de menstruatie te bevorderen.

Bewaaradvies: koel, droog en donker bewaren.