Foelie is de gedroogde zaadmantel van de nootmuskaat.

Nieuwe batch uit Indonesië. Foto is recent. U kunt eenvoudig online foelie heel bestellen bij De Kruiden Koning.

Foelie is de gedroogde zaadmantel van de nootmuskaat en is makkelijker te mengen door gerechten. De smaak van deze specerij is zachter dan die van nootmuskaat, omdat deze specerij in poedervorm wordt geleverd is de smaak net wat minder scherp dan die van hele.

Foelie is afkomstig van de muskaatboom (Myristica fragrans). Vanaf de middeleeuwenbehoort het in Europa tot de geliefde kruiden. Na 1600 had de Vereenigde Oostindische Compagnie (VOC) gedurende lange tijd het monopolie op de productie en handel in foelie en nootmuskaat. De organisatie dwong af dat muskaatbomen alleen op de Molukken groeiden, in het bijzonder op de Banda-eilanden.

De Engelsen slaagden er uiteindelijk in muskaatbomen te verbouwen op Grenada en braken zo het monopolie. Toen ook de Fransman Pierre Poivre het zaad meesmokkelde en het begon te kweken, verloren ook de Engelsen hun positie.

Deze specerij wordt in de Nederlandse keuken vooral gebruikt bij het stoven van vlees (runderlappen) en in soepen. Ook van speculaaskruiden maakt deze specerij deel uit. Het is een onmisbaar bestanddeel van de Oost-Vlaamse donkere vlaaien zoals Aalsterse vlaai. In Frankrijk gebruikt men het kruid ook bij vis.