Citroenblad is onmisbaar in de Thaise keuken.

U kunt eenvoudig online gedroogde citroenblad kopen bij de kruiden koning.

djeroek is perfect voor Aziatische en Oosterse gerechten, en komt vooral tot zijn recht in curry’s. djeroek heeft een fris aroma, gedroogd citroenblad heeft een zachter karakter dan vers citroenblad maar is wel langer houdbaar in gesloten pot.

Citroenblad (Citrus hystrix), djeroek poeroet of (kaffir lime leaves, is een tot 12 m hoge, groenblijvende boom van onbekende oorsprong. De jonge stengels zijn kantig en afgevlakt en dragen in de bladoksels korte, stugge doornen. De afwisselend geplaatste bladeren zijn eirond, fijn gekarteld en tot 15 x 6 cm groot. De bloemen staan met een tot vijf stuks in bladokselstandige bloeiwijzen.

De papeda is een vrucht, die tot 7 cm groot wordt. Rijp is de vrucht groen tot groengeel van kleur. Afgezien van de pokdalige schil lijkt hij op een citroen. Het vruchtvlees is in 10 tot 12 partjes verdeeld en smaakt zuur, iets bitter en fruitig.

Als voedsel gebruikt men de papeda net als de limoen. Het sap, de geraspte schil en hele gekookte vruchten gebruikt men als zeep en shampoo. De gedroogde en gestampte bladeren van de plant gebruikt men als kruiderij.

In Nederland wint deze vrucht aan bekendheid onder de (foutieve) naam Thai lemon door dubbelfris Meloen & Thai Lemon.

Het zijn de bladeren van de limoenboom die ook wel bekend staat als Mauritius papeda, djeroek poeroet of kaffir lime leaves.

Het wordt vooral gebruikt in de Aziatische keuken en dan met name in de Thaise keuken is het populair. In Nederland is citroenblad zowel vers als ingevroren verkrijgbaar in een toko of Aziatische supermarkt. Citroenblad is een frisse smaakmaker met een limoenachtige smaak.

De bladeren zijn donkergroen van kleur. Het is niet gebruikelijk om de blaadjes te eten. Meestal worden ze toegevoegd in hun geheel aan bijvoorbeeld een curry of soep en er daarna weer uitgehaald, net zoals gedaan wordt met laurierbladen. Wanneer je citroenblad in salades of als garnering van gerechte wilt gebruiken is het aan te raden de bladeren in zeer kleine reepjes te snijden omdat ze vrij taai zijn.