Cayennepeper, de bekende Spaanse peper.

U kunt eenvoudig online bestellen bij De Kruiden Koning.

Deze chilipeper is een cultivar (een geregistreerd plantenras) van Capsicum annuum, een plantensoort uit de nachtschadefamilie (Solanaceae). Onder deze soort peper wordt ook Capsicum frutescens verstaan, een soort die volgens sommige biologen synoniem is aan C. annuum.

Deze specerij dankt zijn naam aan Cayenne, de hoofdstad van Frans-Guyana.

Deze peper bevat relatief veel vitamine A en bevat ook vitamine B₂, vitamine B₆, vitamine C, vitamine E, kalium en mangaan

Een gemiddelde scoort tussen de 30.000 en 50.000 op de schaal van Scoville, een meetsysteem bedoeld om de pittigheid van chilipeper en pittige sauzen te bepalen door de concentratie van capsaïcine te meten, de stof die de pittigheid veroorzaakt. Ter vergelijking: pure capsaïcine scoort ruim 15.000.000, madame-Jeanette scoort tussen de 100.000 en 350.000 en Jalapeñopeper tussen de 2.500 en 8.000. Cayennepeper is dus een chilipeper van een gemiddelde pittigheid.

Deze peper heeft een pittige smaak, hoewel soms ook een mild pittige smaak te proeven valt. Cayennepeper is bekend in Spanje, en is dan ook ideaal voor Spaanse gerechten. Cayennepeper heeft eveneens een pijnstillende werking. Onze cayennepeper is puur en natuurlijk.